位於北醫商圈的這間牛肉麵店,是許多老台北人的記憶。
它連續三年獲得台北米其林餐盤推介,走過四五十個年頭,不變的是那份對客人的用心。
湯頭是牛肉麵的靈魂,周老闆說他們每天都要熬煮6個小時,老店的用心甚至連湯頭都可以客製化。
客製化調配紅燒湯與大骨湯的比例,是業界少數能調整口味鹹淡的牛肉麵老店。他們對於牛肉的挑選更是嚴格把關。
採用的是台灣的本地牛鮮體肉,纖維比較粗,但會愈嚼愈香。
老闆說成本是非常高的,因為現在用台灣本地牛的非常少了。
前總統馬英九也是常客,台北國際牛肉麵節便是他與幕僚在吃麵時研擬出來的。餐廳裡除了牛肉麵,這道酥脆不油膩的斤餅,
更是鎮店招牌。
乾烙不加油,吃起來口感酥鬆。捲入滷牛腱肉和三星蔥正中間最嫩蔥段,麵 肉 蔥 醬香 四香一體, 層次感豐富,知名度與牛肉麵並駕齊驅。
店內的小菜,也是每天早上現做。
穆記牛肉麵
地址: 台北市信義區吳興街239號
電話:02 2722 2707
電話:02 2722 2707