愛咪是客家妹，雖然國小就全家搬到台北，但對於食物的偏好，還是深受家庭的影響。很多人都說傳統客家料理重油、重鹹，只說對了一半，其實客家美食的精髓，在於有沒有把每一個食材的香氣逼出來，就像要成就一碗好吃的客家湯圓，相當費工。
米食的發展是客家料理很重要的一環，客家湯圓、粄條等都是客家知名的特點。如果想要在板橋吃上一碗好吃的客家鹹湯圓，可以去嚐嚐范媽媽客家古早味。
如果不是朋友特別帶我來，還不知道板橋有個朝陽市場，范媽媽客家美食就在市場的盡頭，不過沒有扛棒，就用一個布條掛著范媽媽，是客家人低調的個性嗎😂
雖然在巷子裡，不過看來知道的人還不少，應該都是巷仔內的😛中午時刻，陸續都有客人上門。
店裡的菜單，價錢一般，范媽媽客家古早味是一間傳統的客家麵食館，菜單部分賣有多種客家料理，例如客家湯圓、粄條等，其中最多人推薦的是客家湯圓和汕頭麵。
前面提到客家菜首重香氣，炒底料的香氣堆疊是湯頭美味關鍵。朋友說他聽到老闆說他對自己的湯頭很有信心，愛咪迫不急待的喝了一口湯，湯頭有著蝦米和油蔥的香氣，喝起來非常鹹香順口，配上軟 Q 的湯圓，讓人忍不住一口接一口。
至於為什麼一碗好吃的客家湯圓很費工呢？因為每個食材都要分別爆香，像是豬肉絲炒香，紅蔥頭、乾香菇、蝦米等都要分別拌炒出香氣，再一起炒。所以每次愛咪拔拔做客家湯圓時，我都好想來一碗白飯🤣
范媽媽客家古早味算是🈵️道地的客家味，勾起我的美食記憶。
我們還點了客家乾板條，板條偏軟的口感沒那麼Q，卻有湯頭的香氣，但小碗可能男生會吃不飽，下次決定來點汕頭麵試試。
重口味的人可以試試他們的辣椒，還挺夠味的，但愛咪還是覺得原味的好吃😋
店家資訊：
范媽媽米粉湯客家古早味
新北板橋區四維路269巷25號
0921-787-096
